高压锅怎么用

在购买高压锅时，首先要仔细检查内部是否有裂缝，因为在增加压力的情况下，如果有裂缝，容易爆炸，是极其危险的。高压锅一般分为老式和新式两种，老式的是限压阀，新式的是弹簧阀，它们的本质是一样的，只是泄压阀的形式不同而已。

拿炖煮牛肉为例，首先在炒锅里把石材炒一下，然后倒入高压锅，再加入适量的开水，盖上锅盖，确保锅盖盖紧，不要忘记将限压阀盖上，或者将限压阀调至“密封”档，否则锅内的压力不会增加。一般来说，炖煮牛肉需要半小时左右，关火以后，不要触碰泄压阀，或者将泄压阀调至“放气”，因为泄压口的温度很高，若靠近可能会受伤。等到听不到泄气的声音了，说明压力降下来，就可以安全地开盖了，但仍然要记住，在开盖时不要让脸对着锅盖，以免受伤。

此外，使用高压锅的时候要确保室内通风良好，因为高压锅在烹饪时会产生大量的水蒸气，容易使室内湿度增加，影响空气质量。另外，高压锅要定期清洗，以免油腻的食物残渣积累，影响烹饪效果。最后，要定期检查高压锅内部是否有裂缝，以免出现安全隐患。